本文是一篇项目风险管理论文，本文以H食品产业园建设项目为研究背景，对食品产业园项目施工风险管理进行了研究。本文以风险管理的理论为基础，按照风险识别、风险评价、风险应对与监控的流程展开。
第一章 绪论
第一节 研究背景及意义
一、研究背景
食品产业是B市最重要的支柱产业之一，截至2022年底全市共有在产食品生产企业454家，其中规模以上工业企业106家（包括农副产品加工业、食品制造业以及酒、饮料和精制茶制造业，并剔除饲料加工业）。2021年起B市将绿色食品产业作为六大新兴产业重点扶持，但食品产业总体仍呈小、散格局，集约化、规模化、品牌化发展不足，深加工企业较少、产业链条短、产品附加值不高。为此，B市在绿色食品产业“十四五”规划中提出，要推进产业集聚循环发展，支持食品产业园集中配置冷链物流、电商、检测等生产性服务外包，引导规模以上绿色食品企业向食品产业园集聚，鼓励上下游企业加强沟通协作。目前，B市下辖的三个县均建有食品产业园，但市辖区并无布局。在此背景下，B市决定在H区新建一座高水平的现代食品产业园，并通过招商引资确定了H公司为投资单位。
H食品产业园工程选址位于B市H区，交通区位优势明显，南邻宁洛高速、西有京台高速、东有泗蚌高速，距火车站15.8km，距建设中的民用航空机场55km。园区分三期开发建设，其中项目一期总占地约253亩，建筑面积约24万㎡，总投资约6.5亿元，规划有食品生产加工区（定制/标准厂房）、商贸展示区（产品展示中心、人才公寓等）、研发创意区、公共服务区等，投入运营后除去自持部分外，将重点引进食品生产制造及其上下游配套企业。
食品产业园工程不同于一般的商业地产项目，其投资总额大、占地数量多。产业园包含多种客户定制厂房，需要符合《GB14881 食品生产通用卫生规范》有关选址和环境、厂房和车间、内部结构和材料等要求，并根据产品工艺、布局流程需要考虑冷藏冷冻系统、管道系统、给排水和水处理、锅炉系统等特殊设计需要，质量要求高，其建设过程中存在大量的风险，稍有失误便有可能大幅增加建设成本和后续的运营成本，导致项目失败，甚至影响辖区招商引资和经济发展。因此，对食品产业园项目开展风险管理显得尤为重要。
第二节 国内外研究现状
风险管理是工程管理学科最重要的研究课题之一，能否开展有效的风险管理直接关乎建设项目成败。工程风险管理的基本理念是分析预测风险来源、危害，从而提高决策的科学性与准确性，增强工程项目和投资、建设、运营主体的生存能力。国内外有大量针对工程风险管理的研究，从上世纪30年代起，美国等西方国家就已经高度关注工程项目风险管理问题，系统地提出一系列工程项目风险管理的方法和体系。1987年，来自清华大学的郭仲伟教授出版《风险分析与决策》一书，揭开了我国系统化研究工程风险管理的序章[1]。
一、建设项目风险管理研究
Iqbal[2]提出建筑项目面临着许多风险，这些风险会对时间、成本和质量等项目目标产生负面影响，他基于对巴基斯坦建筑项目风险管理的调查，总结了不同类型风险的重要性、对这些风险的最终责任，以及该行业最常用的一些风险管理技术的有效性；他认为，过去数十年间的风险管理研究大多集中于特定建筑项目风险的识别和分析/评估，大多采用调查和案例研究的方法，导致经常出现以统计结果作为主要研究成果的情况，而且过去的研究多聚焦于风险识别、评估，在风险应对、监测方面的进展研究不深。Soltanzadeh[3]采用半定量风险评估技术，从项目管理知识体系（PMBOK）的九个领域分析与建筑项目有关的健康、安全和环境（HSE）风险，最终确定37个风险源，并使用模糊层次分析法评估这些危害在建筑项目中的风险，其中20个风险源处于不可接受的风险水平，彰显了建筑行业的安全风险较高，暴露出在建筑项目的各个阶段都一定程度上缺乏对HSE的地位和原则的重视，而这恰恰也是建筑行业事故频发的主要原因之一；
第二章 相关理论基础
第一节 风险管理理论基础
关于风险这一概念的研究吸引着众多学科研究人员的关注。人们对某一危害事件发生的概率及其可能造成的危害后果进行研究，指导人们制定保障环境、健康与安全等目标的防范措施。以各种形式控制风险，如管理、分析、评估、缓解或处理等，现在已成为企业治理、项目管理中不可或缺的工作内容。
一、风险管理
风险是描述改变平衡和安全状态并造成负面影响的干扰的可能性，是对目标产生影响的不确定事件。风险管理是人们试图通过管理的方法尽可能找出并预防、应对此类不确定事件的过程。风险管理的目的是确保企业（组织）原有既定目标的顺利实现。中国自古以来就有风险管理的意识，《左传》里提到“居安思危，思则有备，有备无患”，说的就是在安全的时候就要思考将来会有哪些危机的存在，思考清楚了就能做好相应的准备，有了准备就能防止祸患的发生。从古人的智慧中，已经显示出了风险识别、风险控制的理念雏形，与现代风险管理理念不谋而合。
从 20 世纪 80 年代开始，美国的一些大银行成立了专门从事金融风险管理的部门，这表明风险管理的重要性日益凸显。到如今，我们所处的社会可谓是风险社会，人们的风险意识也不断提高。无论是自然风险、经济风险、技术风险还是其他风险，风险管理已成为制定公共政策的优先事项。2019年4月，国务院颁布了《重大行政决策程序暂行条例》，要求制定重大政策都必须进行风险评估，并相应地做好风险防控。在金融、建筑等各行各业，企业也广泛建立了风险防控管理的机制。国际标准化组织发布了《ISO31000：2018-风险管理实用指南》，帮助企业和组织增强风险管理意识，提高对机会和威胁的识别能力，准确把握风险相关的积极机遇和消极后果，并有效地分配和使用资源进行风险处理，提高实现目标的可能性。
第二节 风险定量评价方法
本文将采用解释结构模型（ISM）和网络分析法（ANP）构建风险评价模型，并使用模糊综合评价法（FCE）对H食品产业园进行综合评价。其中，解释结构模型用于分析风险因素的影响关系、层次关系，并作为网络分析法中网络结构的构建基础，降低主观因素影响。网络分析法可以得出各个风险因素的定量权重。模糊综合评价法以网络分析法的权重为依据，结合专家评价意见，对H食品产业园的风险进行定量评价。
一、解释结构模型
解释结构模型（ISM）技术是一种通用分析和决策支持技术，它由约翰-N-沃菲尔德最早于1973年提出。对于任何复杂问题的研究，可能有许多因素与之相关，这些因素之间也有显性或隐性的关联关系。而ISM就是一种用于确定问题的具体项目之间关系的有效方法，通过逐一判断两个元素之间的关系从而构建邻接矩阵，并利用计算机计算得出模型，最后用直观的有向图来展示。
二、网络分析法
网络分析法（ANP）是托马斯-萨蒂在层次分析法（AHP）的基础上扩展而来。由于AHP假定不同层次的要素相互独立，只强调各决策层之间的单向层次关系，但这与现实世界往往不符。 而ANP相较于AHP 是其更通用的一般形式，该方法允许在层次结构中的元素之间建立更加复杂、相互依存的关系和反馈。ANP方法被广泛应用于解决现实世界中涉及多个要素相互关联的复杂问题，并且可以同时应用定性和定量属性。
ANP法分析问题等步骤主要包括[19]：
1.确定目标、准则，构建网络。ANP的网络包含控制层和网络层两部分。上层是控制层，也称为目标、准则层。下层是网络层，要基于控制层的准则建立，并且反映各组风险要素内外的相互关系。
第三章 H食品产业园建设项目施工风险识别 ........................... 17
第一节 H食品产业园建设项目概况 .......................... 17
一、工程概况 ................................ 17
二、方案设计 ................................. 17
第四章 H食品产业园建设项目施工风险评价 ...................... 30
第一节 基于ANP模型的H食品产业园建设项目施工风险因素权重分析 ................... 30
一、构建ANP网络结构 ........................... 30
二、构建无权重超矩阵 .............................. 30
第五章 H食品产业园建设项目施工风险应对措施与风险监控 ........ 39
第一节 风险应对措施 .................................. 39
一、进度风险（风险评价值 56.725） .......................... 39
二、成本风险（风险评价值 54.319） ........................... 40
第五章 H食品产业园建设项目施工风险应对措施与风险监控
第一节 风险应对措施
如第二章所述，风险的应对措施主要包括预防、减轻、转移和承担等几类。针对H食品产业园建设项目施工阶段，可以采取以下风险应对措施。根据风险评价结果，应重点研究成本风险和进度风险的应对。
一、进度风险（风险评价值56.725）
1.设计方案变更P1。该风险原因可能是需求变更，也可能是实施过程中发现原有方案不合适等。应对该风险的措施有预防、减轻等。预防措施与需求变更的措施相同。减轻的措施主要是在面临设计变更时，认真分析，采取变动最小的修改方案。
2.特殊复杂工艺P2。一般而言常规房地产和厂房建设项目较少有特殊复杂工艺。但是H食品产业园建设项目有排水、排污、供热、供气等专业工程，而且有一定量的定制化厂房，其层高、柱距、荷载等等根据客户需求需要进行调整。该风险的应对措施有预防等。预防的措施主要是协助客户开展厂房需求分析和方案设计，避免制定技术要求过高的方
